Biber Turşusu Tarifi

Turşu kategorimizin lezetli ve genelde turşu olarak en çok kulanılan biber turşusunu bu gün sizlere nasıl yapıldığını göstereceğiz. Başlamadan önce sizlerle beraber malzemelerimize göz atalım.

1): Biber
2): Tuz
3): Sarımsak

Malzemelerimizi belirledik. Şimdide sizlerle beraber tarifimizin uygulanmasına geçelim. http://sohbetnesesi.com/yemek-tarifleri/biber-tursusu-tarifi/ ‎

Başlamadan önce turşu için ince ve uzun şekilli, acı veya tatlı biberler kullanmamız gerekir.
Turşumuzun oluşumundan sonra istediğimiz sarı rengi elde edebilmemiz için, daha taze halde iken rengi koyu yeşil olmayan, yeşil veya sarı renkte olan biberleri seçmemiz daha iyi olcaktır.. Ayrıca aralarında ezik ve çürük olanları da ayıklayarak ayıralım. Turşunun hazırlanması ve katkı maddeleri genel olarak hıyar turşusu ile bire bir aynıdır.. Yalnız salamuranın tuz miktarı biraz az olmalı. Tartıyla yapıcaksak eğer, sonuçta tuz oranı %4 olacak şekilde ayarlamalıyız, önceden hazır salamura kullanacaksak, salamuranın tuz oranı yaklaşık olarak % 8 veya 9 oranında olmalıdır.
Biber turşusunun yenilecek kıvama geldiğini anlamak içinde tad , kokudaki değişme veya daha rahat olarak yeşil rengte olan biberlerin tam anlamıyla sarıya dönmesi ile anlaşılabilir.
Ayrıca turşumuzun daha sarı olmasını sağlamak içinde bir avuç nohutu yıkayarak turşu kabının içine atabiliriz. Daha sert ve kıtır kıtır olmasını istiyorsak ta bir ceviz büyüklüğünde şap kırarak içine atabiliriz. Ayrıca bu diğer turşular içinde geçerlidir. Bu tarifimizinde sonuna geldik. Bir başka tarifimizde görüşmek dileği ile Afiyet Olsun.